ЖУРНАЛ · 14 ОКТЯБРЯ 2025
Как часто бизнесу нужно проводить обработку от вредителей?
Рассказываем на примере разных типов объектов, как часто нужно делать дезинфекцию и дератизацию, даже если всё хорошо.
Частота обработки зависит от типа вредителя, категории предприятия, плотности трафика людей и прошлой истории заражений. Если всё в норме, то базой по Роспотребнадзору считается интервал раз в 30 дней для предприятий общественного питания. Если насекомые проникают регулярно, частоту лучше увеличить до 2 раз в месяц. Но главное — сосредоточиться на предотвращении.
Алексей Меньшиков
Проводит выездные обработки 15 лет
Проводит выездные обработки 15 лет
Как выглядит цикл истребления вредителей
По оценке WHO до 70% заражений начинается с единичных случайных проникновений. Если вмешательства нет, популяция начинает расти. Например, для тараканов скорость экспоненциальная: самка таракана может дать до 300 новых особей за жизнь.
Химическая дезинсекция и дератизация сбивают популяцию до нуля, но не закрывает пути проникновения. Главная линия контроля это перекрытие щелей, стыков, мусорных зон, изменение логистики приемки. Вместе физические барьеры и гигиенические регламенты снижают повторное заражение в 3 раза.
Но обычно после обработки выясняется, что обнаруженные точки проникновения так и не были закрыты и сценарий повторяется. Насекомые приползают, размножаются, после чего ресторан снова звонит в санитарную службу делать химическую обработку.
Химическая дезинсекция и дератизация сбивают популяцию до нуля, но не закрывает пути проникновения. Главная линия контроля это перекрытие щелей, стыков, мусорных зон, изменение логистики приемки. Вместе физические барьеры и гигиенические регламенты снижают повторное заражение в 3 раза.
Но обычно после обработки выясняется, что обнаруженные точки проникновения так и не были закрыты и сценарий повторяется. Насекомые приползают, размножаются, после чего ресторан снова звонит в санитарную службу делать химическую обработку.
Как часто обрабатывать, если всё герметично
Данные Роспотребнадзора показывают, что даже при хорошей герметизации источники заражения перемещаются через поставщиков и персонал. Поэтому профилактику полностью отменять нельзя.
Офис без кухни — раз в квартал. Санузлы, вентиляция и технические шахты остаются единственными точками риска, поэтому профилактики раз в три месяца достаточно.
Склад непродовольственных товаров — раз в два месяца. Критичные зоны это стыки пола и стен, ворота, докстанции и зона приемки грузов. Основной риск приходит с поставками, а не изнутри.
Кафе и рестораны — раз в месяц. Ключевые зоны риска это кухня, мокрая мойка, холодильники и мусорная зона. Риск идет от сырья и от перестановок логистики внутри кухни.
Фудкорты в торговых центрах — два раза в месяц. Критичные участки находятся под островами, у вентиляционных приемок и на точках контакта с общими коммуникациями ТЦ. Здесь риск постоянный из-за высокой плотности людей и поставщиков.
Герметичность снижает частоту в 1.5–2 раза относительно негерметичных аналогов. Но не может заменить регулярность, так как поставщик каждый день приносит потенциальный риск.
Офис без кухни — раз в квартал. Санузлы, вентиляция и технические шахты остаются единственными точками риска, поэтому профилактики раз в три месяца достаточно.
Склад непродовольственных товаров — раз в два месяца. Критичные зоны это стыки пола и стен, ворота, докстанции и зона приемки грузов. Основной риск приходит с поставками, а не изнутри.
Кафе и рестораны — раз в месяц. Ключевые зоны риска это кухня, мокрая мойка, холодильники и мусорная зона. Риск идет от сырья и от перестановок логистики внутри кухни.
Фудкорты в торговых центрах — два раза в месяц. Критичные участки находятся под островами, у вентиляционных приемок и на точках контакта с общими коммуникациями ТЦ. Здесь риск постоянный из-за высокой плотности людей и поставщиков.
Герметичность снижает частоту в 1.5–2 раза относительно негерметичных аналогов. Но не может заменить регулярность, так как поставщик каждый день приносит потенциальный риск.
Учитывайте сезонность
Летом частота увеличивается. Рост репродукции у тараканов и муравьев ускоряется в среднем на 40% при повышении температуры окружающей среды до 28 градусов.
В общепите летом правильнее делать профилактику чаще чем базовый цикл хотя бы на 30 процентов. Если базовый цикл раз в месяц то летом переход на раз в 3 недели снижает риск вспышек. Комары и мошки активны как раз в летний период особенно рядом с открытыми зонами приемки товара.
На складах сезонность выражена сильнее для грызунов чем для насекомых. Осенью грызуны активно мигрируют внутрь помещений при падении температуры (ниже 10 градусов). Поэтому на складах осенью интервал лучше сокращать до ежемесячного даже если стандарт был раз в 2 месяца.
В офисах без кухни сезонность слабее. Но если есть зелёные зоны возле здания летом может появляться риск муравьев. Для таких офисов корректнее раз в квартал усиливать мониторинг визуальный плюс делать точечные обработки точек входа.
В фудкортах летом максимальная нагрузка. Высокий поток людей. Продовольственный оборот растет. Здесь летом сокращают интервал до 2 раз в месяц даже при герметизации. Это покрывает всплески активности тараканов и мелких мух.
В общепите летом правильнее делать профилактику чаще чем базовый цикл хотя бы на 30 процентов. Если базовый цикл раз в месяц то летом переход на раз в 3 недели снижает риск вспышек. Комары и мошки активны как раз в летний период особенно рядом с открытыми зонами приемки товара.
На складах сезонность выражена сильнее для грызунов чем для насекомых. Осенью грызуны активно мигрируют внутрь помещений при падении температуры (ниже 10 градусов). Поэтому на складах осенью интервал лучше сокращать до ежемесячного даже если стандарт был раз в 2 месяца.
В офисах без кухни сезонность слабее. Но если есть зелёные зоны возле здания летом может появляться риск муравьев. Для таких офисов корректнее раз в квартал усиливать мониторинг визуальный плюс делать точечные обработки точек входа.
В фудкортах летом максимальная нагрузка. Высокий поток людей. Продовольственный оборот растет. Здесь летом сокращают интервал до 2 раз в месяц даже при герметизации. Это покрывает всплески активности тараканов и мелких мух.
Как понять, что уже хватит
Достаточно тогда, когда популяция стабильно не восстанавливается между циклами. Это не про разовое исчезновение следов, а про динамику. Если после обработки популяция не возвращается к росту в течение 3-5 недель, значит цикл контроля эффективен и можно оставить текущую частоту.
Если при плановых осмотрах нет новых фекальных следов тараканов, нет прогрызов у грызунов, нет новых мертвых особей в ловушках и липучках, нет светлых свежих следов на плинтусах и по углам — это признак что нагрузка на объект низкая. Это значит что можно вернуться к базовой частоте без усиленного режима.
Но если объект прошел тяжелое заражение ранее, критерий окончания усиленного режима — минимум два последовательных плановых цикла подряд без роста. Это повышает надежность потому что большая часть колоний возобновляется внезапно и только регулярный контроль отлавливает хвосты микро-популяций.
Если при плановых осмотрах нет новых фекальных следов тараканов, нет прогрызов у грызунов, нет новых мертвых особей в ловушках и липучках, нет светлых свежих следов на плинтусах и по углам — это признак что нагрузка на объект низкая. Это значит что можно вернуться к базовой частоте без усиленного режима.
Но если объект прошел тяжелое заражение ранее, критерий окончания усиленного режима — минимум два последовательных плановых цикла подряд без роста. Это повышает надежность потому что большая часть колоний возобновляется внезапно и только регулярный контроль отлавливает хвосты микро-популяций.
Как документировать обработки
Фиксация делается в единой матрице учета. Это базовая структура, которую требует Роспотребнадзор в рекомендациях по производственному контролю:
Данные должны сохраняться в одном месте без разрывов по каналам. Главное требование не факт наличия акта, а непрерывность временной линии. Если есть разрывы, то проверяющий трактует это как отсутствие контроля.
Оптимально одновременно хранить журналы проверок, фото фиксацию проблемных точек и чеки или накладные на примененные препараты. При наличии визуальной фиксации снижается вероятность повторного заражения, поскольку исполнители лучше закрывают уязвимости.
Подробно разобрали эту тему в отдельной статье.
- дата
- тип обработки
- тип вредителя
- пспользуемые препараты
- ответственное лицо
- фиксация результатов визуального осмотра.
Данные должны сохраняться в одном месте без разрывов по каналам. Главное требование не факт наличия акта, а непрерывность временной линии. Если есть разрывы, то проверяющий трактует это как отсутствие контроля.
Оптимально одновременно хранить журналы проверок, фото фиксацию проблемных точек и чеки или накладные на примененные препараты. При наличии визуальной фиксации снижается вероятность повторного заражения, поскольку исполнители лучше закрывают уязвимости.
Подробно разобрали эту тему в отдельной статье.
Читайте больше статей о дезинфекции — Журнал
